התאמת המלוש הנרכש לשיטת העבודה וסוגי הבצק הנה כלל ראשון לקבלת מוצר המאפה האיכותי. י. גוטליב משווקת את כל סוגי המלושים ללישת הבצק האיכותי ביותר