פיתוח חדשני של חברת ספירומטיק הנו מערכת קירור הקמח.
מאפיות המייצרות מוצרי מאפה קפואים משתמשים בכמויות גדולות של קרח בתהליך הלישה על-מנת להוריד את טמפרטורת הבצק ועל מנת למנוע את תחילת פעולת השמרים.
תהליך זה הנו נכון, אך תוצר הלואי של תהליך זה הנו פגיעה במרקם הבצק, פגיעה בגלוטן והצורך להגדיל את כמויות משפרי האפיה במתכון. תהליך זה הנו בלתי נמנע אך כפי שצויין פוגע באיכות ומייקר את המוצר.
מעבר לכך בעבודה במאפיות ללא מערכת לקירור קמח אין אפשרות לשלוט במדוייק על טמפרטורת הבצק ולפיכך ישנם הרבה שינויים בבצק.
מערכת קירור הקמח הנה מערכת חדשנית המורכבת מסדרה של צנורות שבתוכן עוברות ספיראלות המשנעות את הקמח. סביב צנרת זו מוזרמים אחד משני אמצעי הקירור שבד"כ נמצאים במאפיה (דבר החוסך באנרגיה) מים קרים מהמערכת הראשית או גליקול.
עבודה עם הספירוקול תגרום לאחידות בטמפרטורת הקמח. תכונה זו חוסכת בשימוש בקרח ולכן משפרת משמעותית את איכויות הבצק (מאחר והקרח בדר"כ פוגע בגלוטן). בנוסף לשיפור האיכות ניתן לחסוך בכמות הגלוטן ומשפרי האפיה שמוסיפים לבצק ולפיכך להביא לחיסכוןן כספי ניכר.
ספירומטיק התקינה עד כה עשרות מערכות הנ"ל במפעלי אפיה שדיווחו על שיפור דרסטי בתהליך, במוצר ובחיי המדף.

לאתר ספירומטיק לחץ כאן