מלוש לבצק הינו המכונה הראשונה הדרושה לעסק. מלוש נכון בקיבולת הבצק הנכונה ובעל תכונות רצויות יביא לתוצאות טובות. 
השימוש במלוש מתחיל מיד לאחר שלב ניפוי הקמח, אז מגיע שלב הלישה. בדרך כלל לא מייחסים חשיבות למלוש עצמו ולא מעט קונדיטורים נוטים לשים את הבצק במיקסר הפלנטרי תוך שימוש בוו הלישה.
אין מניעה לכך כאשר רוב התוצרת הינה להקצפות ויש צורך אך ורק במעט בצק מידי פעם.
אולם, קונדיטוריה או מאפיה הצורכת יותר בצקים אם למוצרי שמרים, עלים, לחמים ו/או לחמניות כדאי שתשקול רכישת מלוש ייעודי. המלוש הייעודי לבצק בדרך כלל כולל שתי מהירויות:

• במהירות האיטית יעורבבו החומרים למרקם אחיד
• לאחר מכן במהירות השנייה תתבצע הלישה שהנה בעצם החדרת אנרגיה לבצק.

מוט מרכזי הנו יתרון המזרז את תהליך הלישה וגורם לחימום מופחת לבצק. בבחירת מלוש יש להקפיד על מוט מרכזי, וטיימר או בקר ל - 2 מהירויות.

מלושים לבצק בשונה ממיקסרים נמדדים בכמות הבצק שבה מעוניינים ולא בכמות הליטרים.

מלושים לתעשיית האפיה נמכרים במידות של 40, 50, 60, 80, 100, 120, 160, 200 ו250 ק"ג בצק.

למפעלים תעשייתיים ניתן לרכוש מלושים עם סיר נשלף

לדוגמאות למלושי בצק ניתן לחץ כאן.